Pâte à pizza épaisse et moelleuse
Pâte à pizza épaisse et moelleuse

Résumé de la pâte à pizza : Hum ! La bonne odeur de la pâte à pizza qui se dégage de votre four…Cette recette de pâte à pizza est unique et se base sur les meilleures recettes issues de pizzérias italiennes. La pâte combine le moelleux avec le croustillant et ses bordures sont larges, mais aérées. Un régal pour les papilles gustatives.

Temps de préparation : Il ne faut pas moins de 10 minutes pour confectionner la pâte et deux bonnes heures pour réussir à la faire doubler de volumes.

Difficulté de préparation : facile

Ingrédients :
  • 250 grammes de farine (type 45 ou 55)
  • 10 grammes de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 125 ml d’eau
Ustensiles :
  • Robot mixeur / pétrisseur
  • Torchon

Préparation :
  • Directement dans le bol de votre pétrisseur, ajoutez dans l’ordre les ingrédients suivant : le sel, la farine, l’eau et terminez par la levure, que vous émiettez.
  • Il est impératif d’ajouter les ingrédients dans cet ordre. Pourquoi ? Parce qu’en contact avec le sel, la levure perd de ses facultés. La fermentation ne s’effectue pas correctement.
  • Positionnez votre appareil sur la vitesse minimale (puissance 1 ou 2). Mettez-le sous tension et laissez l’appareil faire sa fonction de pétrissage pendant une dizaine de minutes.
  • Lavez-vous les mains et séchez-le. Amusez-vous, désormais, avec la pâte dans le but de former une boule de pâte lisse.
  • À l’aide d’un torchon, recouvrez votre pâte à pizza.
  • Déposez votre boule dans une pièce chaude (25°C approximativement), et patientez deux bonnes heures.
  • Pendant ce laps de temps, la levure va faire son effet et la pâte va gonfler pour doubler de volume.
  • Passé ce délai, écrasez grossièrement cette pâte sur un plan de travail que vous aurez au préalable fariné.
  • Oublié le rouleau pâtissier, confectionnez votre disque de pâte avec la force de vos mains. Avant de la garnir et de l’enduire de sauce, laissez votre pâte à pizza se reposer une petite demi-heure.

Astuces : Pour confectionner une pâte plus moelleuse, il faut oublier le robot pétrisseur. Utilisez la puissance de votre corps pour pétrir la pâte. Vous pouvez la parfumer avec une touche d’huile d’olive.