Pâte à pizza italienne
Pâte à pizza italienne

Résumé de la pâte à pizza : Viva Italia…Les Italiens sont les spécialistes des pâtes et des pizzas. Devenez un spécialiste de la pizza version italiano en suivant la recette à la lettre. Une pâte au cœur moelleux avec des bords très croustillants sans omettre les fines bulles qui font le charme de la pâte à pizza italienne. Buono appetito.

Temps de préparation : Il faut environ une quinzaine de minutes pour préparer la pâte et un temps de repos de deux heures.

Difficulté de préparation : facile

Ingrédients :
  • 500 grammes de farine (type 55 ou Manitoba)
  • 250 ml d’eau tiède (environ 35°c)
  • 10 grammes de levure sèche
  • Huile d’olive
  • Sucre
  • Sel
Ustensiles :
  • Un robot pétrisseur
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Une cuillère en bois
  • Un torchon propre

Préparation :
  • Déposez la farine dans un saladier et faites un trou au centre.
  • Dans ce trou de puits, versez l’eau salée et fouettez énergiquement.
  • Parfumez cette pâte avec de l’huile d’olive.
  • Délayez la levure dans un bol avec un peu d’eau tiède. Lorsque la levure est bien diluée, ajoutez une petite pincée de sucre et mélangez le tout.
  • Ajoutez ce mélange de levures à la pâte initialement confectionnée. Mélangez.
  • Versez ce mélange dans le robot pétrisseur. Laissez le robot pétrir la pâte pendant une bonne dizaine de minutes à la puissance 2. Si vous n’avez pas de robot, pétrissez à la main sans relâche dans le but de former une boule de pâte.
  • La boule de pâte à pizza italienne est pratiquement prête, mais elle a besoin de repos.
  • À l’aide d’un torchon propre, couvrez votre pâte et laissez-la se reposer pendant une bonne heure. L’air de la pièce doit être assez chaud pour que la pâte puisse doubler de volumes.
  • Une fois l’heure passée, il faut dégazer la pâte. Le dégazage est une technique permettant de libérer le surplus d’air contenu dans la pâte. Laissez reposer un petit quart d’heure.
  • Farinez un plan de travail, puis étalez la pâte grossièrement à la main, puis utilisez un rouleau de pâtissier pour confectionner votre disque. Laissez reposer pendant 30 minutes avant d’enduire votre pâte de sauce et la garnir de vos ingrédients.

Astuces : Si vous pétrissez la pâte à la main et que la pâte à pizza est difficilement malléable, vous pouvez rajouter de l’eau tiède en prenant soin d’ajouter quelques gouttes par quelques gouttes pour ne pas noyer la pâte.