Pâte à pizza alsacienne
Pâte à pizza alsacienne

Résumé de la pâte à pizza : Une pâte à pizza originale avec un délicieux parfum reflétant les valeurs alsaciennes. De la farine, de l’eau, des oignons et des lardons, voici les secrets de cette pâte surprenante. Une pâte fine et qui ne contient pas d’huile d’olive ni de graisse. Vous êtes prêts ? Tentez cette expérience unique aux saveurs culinaires de l’Alsace.

Temps de préparation : La préparation de la pâte ne nécessite qu’une quinzaine de minutes, mais il faut rajouter un surplus d’une heure pour que la pâte gonfle.

Difficulté de préparation : moyen

Ingrédients :
  • Farine T55 (250 grammes)
  • Levure sèche de boulanger (la moitié du sachet)
  • Eau tiédie (15 centilitres)
  • Sel (une pincée)
  • Oignons (1 gros)
  • Lardons fumés (1 paquet)
Ustensiles :
  • Un hachoir
  • Un robot pétrisseur
  • Ustensiles de mesures
  • Cuillère en bois
  • Égouttoir

Préparation :
  • Remplissez un bol d’eau et passez-le quelques secondes dans le four à micro-ondes.
  • Lorsque l’eau est chaude, incorporez une pincée de sel et mélangez.
  • Dans la cuve du robot pétrisseur, déversez la farine et la levure.
  • Couvrez l’ensemble avec l’eau salée.
  • Positionnez le robot en vitesse moyenne puis laissez-le pétrir la pâte pendant deux petites minutes (ou plus si nécessaire).
  • Pendant ce temps, pelez et émincez finement l’oignon que vous faites revenir sur feu doux dans un peu d’eau additionnée de deux cuillères à soupe de sucre semoule.
  • Lorsque les oignons sont caramélisés, ajoutez les lardons que vous aurez passés au hachoir. Faites mijoter sur feu doux quelques instants.
  • Égouttez les oignons et les lardons dans une passoire pour retirer l’excédent de gras.
  • Incorporez les oignons et les lardons à la pâte à pizza.
  • Faites pétrir avec le robot pendant 5 minutes.
  • La pâte est prête. Retirez là du robot et formez une boule de pâte.
  • Laissez reposer la boule dans un torchon propre et dans un lieu chaud et sec pendant 1 heure.
  • Fraiser la pâte et garnir.

Astuces : Cette pâte à pizza peut être utilisée lors de la confection d’une tarte flambée, appelée également Flammenküche, spécialité de l’Alsace. Dans cette optique, n’incorporez pas de lardons ni d’oignons.